집에서 요리왕비룡 불맛 내는 법? 원리를 제대로 알아보자

불맛은 사람들에게 호불호가 거의 없는 누구나 좋아하는 맛 가운데 하나다. 그 특유의 훈연 향과 감칠맛에 많은 사람들이 매료되었지만 당최 집에서는 불맛을 내기가 쉽지 않다. 어떻게 하면 우리가 좋아하는 불맛을 낼 수 있는지 그 원리에 대해 한번 알아보고 집에서 따라 할 수 있는 팁도 조사해 보았다. 불맛은 어떤 맛? 학창 시절 즐겨보던 만화영화 중에 '요리왕비룡'이란 작품이 있었다. 작중에는 요리에 불을 환상적으로 다루는 장면들이 종종 나오는데 그 음식을 맛본 사람들은 하나같이 음식맛에 감동하여 충격에 빠지는 모습을 매우 과장되게 묘사했고(심지어 눈물도 펑펑 흘린다.) 그 장면이 아주 인상 깊었다. 필자는 아마도 그때부터 '불맛'은 '엄청나게 맛있는 맛'이라는 관념이 자리매김된 듯하다. 그렇다면 우리가 식..
Food 2023. 3. 10. 06:12
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