무쇠팬 완벽정복! 시즈닝의 원리와 제대로 관리하는법
우리가 무쇠팬에 처음 입문하게 되는 여러 가지 이유 중에 일반 코팅 프라이팬에서는 느낄 수 없는 거칠고 묵직한 매력으로 음식맛 또한 깊은 맛을 내주지 않을까라는 기대감도 있을 것이다. 하지만 실제로는 음식이 달라붙어 관리가 까다롭고 자체 무게 또한 상당해서 결국 다시 코팅팬으로 돌아가는 경우가 많다. 하지만 이번에 무쇠팬을 길들이고 사용하는 방법을 제대로 익혀서 시간이 지남에 따라 더욱 편리하고 멋스럽게 변하는 무쇠팬으로 더욱 맛있는 요리를 할 수 있기를 바란다. 무쇠팬의 장단점 무쇠팬을 사용하는 이유는 여러 가지가 있겠지만 가장 큰 이유는 열 보존성이 높기 때문에 안정적으로 고온 유지가 가능하다는 점이다. 이것은 고기에 마이야르 반응을 잘 일으키는데 큰 도움을 주며, 조리 중간에 재료를 추가할 때마다 ..
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2023. 3. 8. 10:49