파스타의 종류는 면의에 따라 나뉘기도 하지만 다양한 소스의 조합으로 수없이 많은 레시피를 만들어 낼 수가 있다. 이러한 소스는 어떤 종류가 있는지 알아보고 소스를 이용한 요리와 다이어트에 도움이 뒤는 레시피도 함께 알아보겠다.
파스타 소스의 종류
파스타는 매우 다양한 종류의 소스가 존재하고 현재에도 새로운 레시피가 개발되고 있다. 그러나 우리에게 가장 잘 알려진 소스의 종류를 이야기하자면, 우선 토마토를 기반으로 한 소스가 가장 흔하다고 볼 수 있다. 이것은 생물 혹은 통조림으로 가공된 토마토로 만들어질 수 있으며 보통 마늘, 양파, 그리고 기타 허브와 같은 식재료들이 첨가된다. 토마토소스에는 마리나라, 포모도로, 아라비아따, 볼로네제등이 있다. 다음으로 크림을 베이스로 한 소스가 있는데 보통 생크림이나 달걀 베이스에, 치즈, 허브, 마늘과 같은 다양한 재료로 맛을 낸다. 대표적으로는 알프레도, 까르보나라, 보드카 소스 등이 있다. 오일소스 또한 대중적이며 일반적으로 토마토나 크림으로 만든 소스보다 가볍고 올리브 오일, 마늘, 허브로 만들어진다. 이 소스는 엔젤헤어나 링귀니 같은 섬세한 면과 궁합이 좋다. 오일 파스타의 예로는 알리오 올리오와 페스토가 있다. 고기를 기반으로 한 파스타 소스는 보통 쇠고기, 돼지고기 또는 소시지와 같은 재료로 만들어진다. 토마토소스에는 볼로네제, 크림소스에는 비프 스트로가노프 등이 있다. 구운 피망, 가지, 또는 버섯과 같은 채소 베이스의 소스도 있으며 프리마베라와 카포나타 등이 있다.
소스를 이용한 요리
정통적인 파스타 요리 대신에 파스타 소스 활용한 다양한 소개한다. 우선 미트볼 요리가 있는데 이탈리아 스타일의 미트볼과 토마토소스로 만들어지며 구운 서브롤 위에 치즈를 얹어서 제공된다. 가지를 굽거나 튀긴 후 토마토소스와 치즈를 얹은 후 노릇해질 때까지 굽는 가지 파마산 요리도 있다. 스터프 벨 페퍼라는 요리도 있는데 이것은 피망에 쌀과 다진 고기, 허브 등으로 속을 채우고 파스타 소스를 얹어서 만든다. 미트로프는 다진 쇠고기나 칠면조, 빵가루, 허브로 만들며 위에 파스타 소스를 얹어서 맛을 더한다. 빠네는 커다란 빵 속을 파낸 후 안에 크림소스 파스타를 넣어 만드는 요리다. 피자빵은 얇게 썬 이탈리아 빵 위에 토마토소스, 치즈, 그리고 야채, 고기 또는 올리브와 같은 다양한 토핑을 올려 만들 수 있다. 애피타이저나 간식으로 제공할 수 있으며 취향에 맞게 다양하게 조리할 수 있다. 매운 토마토소스에 삶은 달걀을 넣어 만든 샥슈카라는 중동 요리도 있다. 주로 딱딱한 빵이 함께 제공되며 소스에 찍어 먹는다.
다이어트 레시피
칼로리가 낮은 재료로도 충분히 파스타 소스를 맛있게 만들 수 있다. 다이어트에 도움이 될 만한 몇 가지 레시피를 소개한다. 우선 주키니 호박 누들 파스타가 있다. 파스타 면을 사용하는 나선형의 주키니호박 누들을 사용하여 탄수화물 섭취량을 낮출 수 있다. 면 위에 토마토소스를 얹고 파마산 치즈를 얹어 완성한다. 페스토를 곁들인 구운 닭고기 요리는 건강하고 지박이 적은 단백질 공급원으로 맛을 내기 위해 소량의 페스토를 넣는다. 페스토에는 올리브오일, 마늘, 허브, 견과를 넣어 몸에 좋은 지방과 영양분을 추가할 수 있다. 닭고기를 이용한 미트볼 요리는 쇠고기나 돼지고기 대신 지방이 적기 때문에 훌륭한 다이어트 식단이 될 수 있다. 주키니 누들 파스타 위에 얹어서 먹는 것도 좋은 방법이다. 브로콜리, 콜리플라워, 당근과 같은 볶은 야채들에 저지방 우유 또는 그릭요구르트로 만든 가벼운 파마산 크림소스를 얹어 요리를 만들 수 있으며 이것은 칼로리가 높지 않으면서도 크리미 한 풍미를 느낄 수 있다. 앞서 설명한 요리들의 핵심은 양을 적게 하고 토마토와 다양한 야채를 이용한 저칼로리 소스를 활용한다는 점이다. 해당 레시피들을 활용하여 더욱 다양하고 맛있는 다이어트 식단을 구성하는데 도움이 되었으면 한다.
<함께 보면 도움되는 글>
파스타 면 종류 스파게티 원료 성분 역사
파스타의 기원 파스타의 정확한 기원은 역사가들과 음식 전문가들 사이에서 갑론을박이 많은 주제이지만, 수 세기동안 이탈리아 사람들에게 주식이었다는 것은 사실로 여겨진다. 파스타가 어
nsalnam.com
카레의 효능 기원과 역사 해외의 다양한 카레 요리
카레의 효능 카레는 영양적으로 균형 잡힌 식단에 도움을 주는 음식이다. 카레 요리 속의 야채에는 풍부한 섬유질, 비타민, 미네랄이 들어있으며 소고기, 닭고기, 생선, 두부 등은 좋은 단백질
nsalnam.com
'Food' 카테고리의 다른 글
| 만두의 유래와 다양한 종류 건강하게 즐기는 법 (0) | 2023.03.20 |
|---|---|
| 아질산나트륨은 발암물질? 소세지속 첨가물의 진실 (0) | 2023.03.20 |
| 카레의 효능 기원과 역사 해외의 다양한 카레 요리 (0) | 2023.03.14 |
| 커트러리 양식기 포크 나이프 선택과 사용 및 관리법 (0) | 2023.03.14 |
| 파스타 면 종류 스파게티 원료 성분 역사 (0) | 2023.03.13 |
댓글