만두의 유래와 다양한 종류 건강하게 즐기는 법

덤플링(dumpling)이라고 불리는 만두의 역사와 기원, 그리고 세계 속 다양한 종류의 만두에 대해 알아보고 만두를 더 맛있고 건강하게 먹는 방법에 대해서도 알아보자.

 

만두의 유래

만두의 기원은 매우 다양한 문화와 요리에서 발견되기 때문에 다소 불분명하다. 최초의 만두는 약 1,800년 전 한나라 때 중국에서 만들어졌다고 알려진다. 그것들은 원래 고기와 다른 속재료 들을 만두피에 싸서 끓는 물에 익혀서 만들어졌다. 중국에서 만두는 한국과 일본과 같은 아시아의 다른 지역으로 퍼져나갔고, 그곳에서 인기 있는 길거리 음식이 되었다. 만두는 또한 유럽으로 진출하면서 동유럽 요리의 주식이 되기도 했다. 예를 들어 러시아에서 만두는 펠메니라고 불리며 보통 고기나 버섯으로 채워지고 사워크림이나 버터와 함께 제공된다. 북미에서 만두는 19세기말과 20세기 초에 이민자 사회에서 인기를 얻었다. 미국 남부에서는 만두를 밀가루로 만들어 닭고기 수프에 곁들이는 경우가 많았던 반면, 캐나다에서는 만두가 스튜와 캐서롤에 추가되는 인기 있는 음식이었다. 오늘날 만두는 중국의 자오쯔와 일본의 교자에서부터 이탈리아의 라비올리와 폴란드의 피에로기에 이르기까지 전 세계적으로 다양한 형태와 스타일이 존재한다. 만두는 많은 사람들에게 사랑받는 음식으로 다양한 문화와 취향에 따라 계속해서 진화하고 있다.

세계 속 다양한 만두의 종류

만두는 구체적인 재료와 조리방법, 모양은 지역에 따라 천차만별이다. 다음은 세계의 다양한 종류의 만두의 몇 가지 예이다. 중국의 자오쯔는 세계에서 가장 잘 알려진 종류의 만두이고, 많은 중국 식당에서 판매되고 있다. 일반적으로 얇은 만두피에 다진 고기, 야채, 양념으로 속을 채운 뒤 끓이거나 팬에 튀겨서 요리된다. 일본에는 교자가 있는데 중국의 자오쯔와 비슷하지만 만두피가 더욱 얇고 양배추, 마늘, 생강이 주로 들어간다. 이것은 보통 간장, 식초, 고추기름으로 만들어진 소스에 찍어먹는다. 한국에서는 고기, 두부, 야채, 김치등으로 채워지고 보통 찜 형태로 간장, 식초, 참기름으로 만든 소스와 함께 제공되거나 국으로 끓여 먹기도 한다. 이탈리아에는 라비올리가 있다. 이것은 일반적으로 치즈, 고기 또는 야채로 채워지고 토마토소스나 버터와 허브와 함께 제공된다. 모양은 정사각형이나 직사각형으로 파스타 반죽으로 만들어진다. 폴란드의 피에로기는 이탈리아의 라비올리와 비슷하지만 일반적으로 더 크고 만두피도 더 두껍다. 감자, 치즈, 사우어크라우트 또는 고기로 채워지며 삶거나 튀겨서 요리한다. 러시아에는 펠메니가 있는데 다진 고기와 버섯이 채워진 작고 둥근 모양을 가졌으며 삶아서 조리한 뒤 사워크림이나 버터와 함께 제공된다. 앞서 소개한 것들은 전 세계에서 발견되는 다양한 종류의 몇 가지의 예에 불과하며 각각의 음식은 그들만의 독특한 견해를 가지고 있다.

 

건강하게 즐기는 방법

만두는 맛있는 한 끼 식사가 될 수 있지만 칼로리와 나트륨이 높을 수도 있다. 만두를 더 건강한 방법으로 먹을 수 있도록 돕는 몇 가지 팁이 있다. 우선 튀긴 만두보다는 찐만두를 선택하는 것이다. 찐만두는 튀긴 만두에 비해 칼로리와 지방이 더 낮기 때문이다. 같은 이유에서 돼지고기나 소고기 만두보다는 야채와 닭고기가 채워진 만두가 더 건강한 선택이다. 나트륨 섭취를 줄이기 위해 소스는 적당량만 찍어서 섭취하거나 식초와 약간의 꿀을 첨가하여 간장의 양을 조절할 수 있다. 만약 당신이 직접 만두를 만든다면 재료를 직접 선택할 수 있기 때문에 지방이 적은 고기와 많은 야채를 사용하여 더 건강하게 섭취할 수 있다.

 

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