풀드포크(Pulled Pork)는 돼지고기를 잘게 찢어서 만든 요리입니다. 우리나라에서는 장조림과 비슷한 음식이지만 미국에서는 바베큐 파티 때 빠지지 않는 메뉴라고 해요. 이번엔 이 풀드포크를 수비드로 조리해서 먹어보려고 합니다. 과연 어떤 맛일지 기대되네요.
수비드란 무엇인가요?
수비드란 진공포장 상태로 저온에서 장시간 익히는 조리법이에요. 고기나 생선 등 재료 본연의 맛을 살릴 수 있고 영양소 파괴도 적어서 최근 많은 관심을 받고 있답니다. 특히 닭가슴살 같은 퍽퍽한 부위를 부드럽게 먹을 수 있어서 다이어트하시는 분들에게도 인기만점인 조리법이랍니다.
풀드포크 어떻게 만드나요?
먼저 돼지 안심 500g을 준비해 주세요. 저는 지방이 적은 목살부위를 이용했어요. 그리고 소금 1/2T, 후추 약간, 바질가루 2T를 넣고 골고루 버무려줍니다. 다음으로는 비닐팩에 넣어주고 공기를 최대한 빼준 후 밀봉해 주세요. 마지막으로 물속에 넣어서 온도를 맞춰주면 되는데요, 물의 온도는 55~60도 사이로 유지해 주시면 됩니다. 시간은 약 6시간 이상 소요되는데 중간중간 체크하면서 원하는 식감만큼 익혀주시면 돼요.
완성된 풀드포크는 어떻게 먹나요?
이제 완성된 풀드포크를 접시에 담고 소스를 뿌려줄 건데요, 먼저 버터 한 조각을 전자레인지에 녹여주시고 다진 마늘 1T, 우스터소스 4T, 케첩 5T, 설탕 1T, 머스터드 0.5T를 섞어서 소스를 만들어 주세요. 취향에 따라서 핫소스를 첨가하셔도 좋아요. 이제 먹기 좋게 자른 풀드포크 위에 소스를 듬뿍 올려주신 후 맛있게 드시면 된답니다.
오늘은 풀드포크 만드는 방법에 대해서 알아봤습니다. 부드럽고 촉촉한 풀드포크 한입이면 하루종일 든든하답니다. 여러분도 도전해 보세요!
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