전체 글50 아질산나트륨은 발암물질? 소세지속 첨가물의 진실 소세지와 햄은 대부분의 아이들이 좋아하는 반찬이지만 막상 사주기에는 꺼려지는 게 현실이다. 바로 아질산나트륨이 암을 유발하는 물질이라고 알려지면서 더욱 그렇게 되었다. 해당 첨가물의 역할과 안전한 섭취 방법에 대해 알아보겠다. 아질산나트륨의 역할은? 아질산나트륨은 흰색이나 노란색의 가루로 약간 짠맛이 나며 소세지나 햄과 같은 식품에 방부제와 색고형제로 사용된다. 소세지 생산에서 아질산나트륨은 식중독을 일으킬 수 있는 클로스트리디움 보툴리눔과 같은 해로운 박테리아의 성장을 막기 때문에 소량 첨가된다. 또한 가공육이 공기와 빛에 노출되어 시간이 지남에 따라 색이 희미해지는 것을 막고 고기의 붉은색을 보존시켜 주기 때문에 외관상 더욱 신선해 보이는 효과를 가져다준다. 그러나 아질산나트륨을 사용하는 것은 그것의.. 2023. 3. 20. 파스타 소스 종류 다양한 요리 및 다이어트 레시피 파스타의 종류는 면의에 따라 나뉘기도 하지만 다양한 소스의 조합으로 수없이 많은 레시피를 만들어 낼 수가 있다. 이러한 소스는 어떤 종류가 있는지 알아보고 소스를 이용한 요리와 다이어트에 도움이 뒤는 레시피도 함께 알아보겠다. 파스타 소스의 종류 파스타는 매우 다양한 종류의 소스가 존재하고 현재에도 새로운 레시피가 개발되고 있다. 그러나 우리에게 가장 잘 알려진 소스의 종류를 이야기하자면, 우선 토마토를 기반으로 한 소스가 가장 흔하다고 볼 수 있다. 이것은 생물 혹은 통조림으로 가공된 토마토로 만들어질 수 있으며 보통 마늘, 양파, 그리고 기타 허브와 같은 식재료들이 첨가된다. 토마토소스에는 마리나라, 포모도로, 아라비아따, 볼로네제등이 있다. 다음으로 크림을 베이스로 한 소스가 있는데 보통 생크림이나.. 2023. 3. 17. 카레의 효능 기원과 역사 해외의 다양한 카레 요리 카레의 효능 카레는 영양적으로 균형 잡힌 식단에 도움을 주는 음식이다. 카레 요리 속의 야채에는 풍부한 섬유질, 비타민, 미네랄이 들어있으며 소고기, 닭고기, 생선, 두부 등은 좋은 단백질 공급원이다. 카레에 흔히 사용되는 강황, 큐민, 고수와 같은 향신료는 건강에 이로운 성분들이 많이 포함되어 있다. 특히 강황에서 발견되는 화합물인 커큐민이 심장병, 당뇨, 그리고 암을 포함한 만성 질환과 관련된 신체의 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있다는 연구결과가 보고 되기도 했다. 또한 커큐민은 기억력을 향상시키고 노인들의 인지능력 저하의 위험을 줄이는 데에도 효과가 있다고 한다. 하지만 시중에 나와있는 카레 소스나 페이스트에는 나트륨과 설탕 함량이 높기 때문에 이점은 주의가 필요하다. 카레 요리의 영양적 가치를 .. 2023. 3. 14. 커트러리 양식기 포크 나이프 선택과 사용 및 관리법 커트러리 선택 방법 커트러리(cutlery)를 선택할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 기준이 있다. 우선 기능면에서 일상적인 용도로 사용할 것인지, 아니면 좀 더 격식을 갖춘 상황에서 사용할 것인지 고려해 보는 것이 좋다. 또한 주로 다루는 음식에 따라 고기 혹은 생선을 자르는 용도일 수 있고 아니면 일반적인 용도로 사용될 수도 있다. 재질의 관점에서 스테인리스, 은, 금을 포함한 다양한 재료로 만들어질 수 있다. 각각의 재질은 고유한 특성과 미적 특성을 가지고 있으므로 어떤 재질이 당신의 환경과 스타일에 가장 적합한지 고려해 보는 것이 좋다. 다음으로 디자인 측면에서는 전통적이고 화려한 제품부터 현대적이고 미니멀한 디자인에 이르기까지 다양한 옵션이 있다. 디자인을 선택할 때는 개인적인 취향뿐만 아니라 함.. 2023. 3. 14. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 13 다음
