전체 글50 중국집 계란 볶음밥 집에서 떡 안 지고 맛있게 만드는 방법 볶음밥은 짜장면과 짬뽕, 탕수육과 더불어 중국집 대표 음식으로 자리매김하고 있는 인기 높은 메뉴다. 특유의 고소한 풍미와 잘 볶아진 밥알의 식감이 매력적인 이 요리는 이상하게 집에서 하면 잘 뭉쳐서 떡이 되고 식당에서의 맛을 내기가 참 까다롭다. 이번엔 우리가 하는 볶음밥이 잘 뭉치는 원인에 대해 알아보고 집에서 전문점 느낌의 볶음밥을 만드는 법에 대해 알아보겠다. 중국집 볶음밥은 어떤 요리? 필자와 당신이 원하는 중국집에서 밥과 계란이 고슬고슬 잘 볶아진 바로 그것은 정확히 어떤 분류의 요리일까? 볶음밥은 전 세계적으로 쌀을 주식으로 하는 나라에서는 공통적으로 즐겨 먹었던 요리다. 때문에 각 지역별로 다양한 형태의 볶음밥이 존재하는데 우리가 주로 중식당에서 쉽게 접하는 볶음밥은 중국의 '차오판'과 흡사.. 2023. 3. 12. 맛있는 햄버거 더 건강하게 즐기는 방법 햄버거는 언제나 맛있고 간편하게 즐길 수 있어 오늘날 한 끼 식사 대용으로 인기가 높은 음식이지만 건강에 좋지 않다는 인식이 크기 때문에 자주 찾기가 부담스럽다. 이번엔 이 햄버거에 대한 역사와 우리가 좀 더 건강하게 즐길 수 있는 방법에 대해서 알아보겠다. 햄버거의 유래 햄버거는 역사는 19세기 독일 함부르크에서 처음 시작되었다. 함부르크 주민들은 소고기를 잘게 다져 날것으로 먹거나 살짝 조리하여 먹는 풍습이 있었으며, 이것을 햄버그 스테이크라고 불렀고 보통 양파와 빵을 함께 곁들여 먹었다. 햄버그 스테이크는 1800년대 후반 독일 이민자들에 의해 미국으로 들여왔고 싸고 배부른 식사로 유명해져 노동자 계급 미국인들 사이이에서 빠른 인기를 얻게 되었다. 이 요리는 값싼 식당과 음식 매대에서 종종 판매되었.. 2023. 3. 11. 호텔식 오믈렛, 집에서 완벽히 만들 수는 없을까? 오믈렛을 떠올리면 정갈하게 잘 세팅되어 있는 아침 호텔 다이닝룸의 분위기가 느껴져 왠지 기분이 좋아진다. 재료가 단순함에도 불구하고 조리 난이도가 매우 높아 어쩌면 상상 속에만 있는 것 같은 오믈렛. 이 오믈렛의 역사와 종류, 그리고 집에서 잘 만들 수 있는 팁까지 한번 조사해 보았다. 역사 오믈렛은 달걀을 풀어서 만든 요리로 종종 치즈, 야채 또는 고기로 채워지고 프라이팬으로 단단해질 때까지 조리하는 음식이다. 오믈렛의 정확한 기원은 불분명하지만 처음 고대 페르시아와 중동에서 인기가 있었던 요리라고 알려졌다. 오믈렛에 대한 최초의 기록은 고대 그리스 시인 호메로스가 그의 서시시 '오디세이'에서 계란과 허브로 만든 요리에 대한 내용이다. 중세 유럽에서 오믈렛은 상류층 사이에서 인기 있는 음식이었고 종종 .. 2023. 3. 11. 튀김은 도대체 왜 맛있는 걸까? 흔히 신발도 튀기면 맛있다는 이야기가 있을 정도로 튀김은 대부분의 식재료의 맛을 드라마틱하게 높여준다. 이번 시간엔 남녀노소가 좋아하는 이 튀김의 정체에 대해 전반적으로 다뤄보도록 하겠다. 튀김의 유래 튀김은 뜨거운 기름이나 지방에 음식이 바삭해지도록 익히는 요리 방법이다. 튀긴 음식의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만 이것은 세계의 다양한 문화들에 의해 독립적으로 발견되어 각기 다른 방식으로 발전된 것으로 여겨진다. 튀김 음식의 가장 초기에 기록된 사례 중 하나는 고대 이집트에서 뜨거운 기름을 사용하여 튀김 요리를 만들었다는 문헌이 있었으며 중세 유럽에서 튀긴 페이스트리와 고기와 같은 요리가 상류층 사이에서 인기가 있다고 한다. 아시아에서는 튀김 음식은 수 세기동안 일반적인 요리였다. 중국인들은 기름에.. 2023. 3. 10. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 다음
