전체 글50 파스타 면 종류 스파게티 원료 성분 역사 파스타의 기원 파스타의 정확한 기원은 역사가들과 음식 전문가들 사이에서 갑론을박이 많은 주제이지만, 수 세기동안 이탈리아 사람들에게 주식이었다는 것은 사실로 여겨진다. 파스타가 어떻게 생겨나게 된 것인지에 대해 몇 가지 가설이 있으며 파스타의 발전은 역사적으로 다양한 문화와 문명의 영향을 받아 이루어졌다. 하나의 가설은 8세기에 아랍의 시칠리아 침략 기간 동안 아랍인들이 이탈리아에 처음 파스타를 소개했다는 내용이다. 아랍의 지리학자 알 이드리시는 이 시기 시칠리아에서 인기 있었던 파스타와 비슷한 음식에 대한 책을 저술했다. 또 다른 가설은 파스타가 13세기 마르코 폴로라는 인물이 중국 여행 중에 파스타를 발견하여 처음 이탈리아로 가져왔다는 내용인데 이 가설을 뒷 받침할 만한 근거가 부족한 편이다. 파스타.. 2023. 3. 13. 참치캔 임산부가 먹어도 될까? 캔참치 권장량과 안전하게 먹는법 찌개에 넣어도 맛있고 샐러드나 샌드위치에도 잘 어울리기에 참치캔은 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 하지만 참치라는 어종 특성상 다른 생선에 비해 신경계 독성물질인 수은 함량이 보다 높다고 알려져 있어 특히 임산부나 아이들이 섭취할 때 더욱 주의가 필요하다. 이번엔 이러한 참치캔의 성분에 대해 정확히 알아보고 보다 안전하게 섭취할 수 있는 대안과 방법에 대해 알아보겠다. 참치캔의 영양과 효능 참치캔은 풍부한 단백질 공급원으로 균형 잡힌 식단을 위한 편리한 식품으로써 많은 사랑을 받고 있다. 참치처럼 단백질이 높으면서 칼로리와 지방은 낮지만 오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄과 같은 중요한 영양소가 다량 포함된 식품을 찾아보기 어려울 정도다. 참치의 단백질은 우리 몸의 조직을 만들고 근육량을 유지하며 면역 .. 2023. 3. 13. 숙성한 고기가 더 맛있다? 드라이에이징과 웻에이징의 진실 스테이크를 좋아하는 사람이라면 드라이에이징과 웻에이징에 대해 한 번쯤은 들어 봤을 것이다. 고기를 숙성시켜 맛을 더 좋게 하는 방법으로 많이 알려졌는데, 과연 어떠한 방법으로 진행되고 무슨 효과가 있는 것인지 그 진실에 대해 한번 알아보자. 고기를 숙성하는 이유? 고기를 숙성시키는 것은 자연 효소가 근육 섬유의 결합 조직을 분해하도록 하는 과정으로, 결과적으로 더 부드럽고 풍미 있는 고기를 맛볼 수 있게 해 준다. 또한 이 과정으로 고기에서 수분이 증발되기 때문에 진한 맛과 특유의 식감이 살아나게 된다. 고기를 숙성하는 방법에는 대표적으로 드라이에이징(dry aging)과 웻에이징(wet aging)이 있다. 드라이에이징은 고기를 몇 주 동안 온도와 습도가 조절된 환경에 매달아 두어 진행이 되며 이 기간.. 2023. 3. 13. 치즈의 효능과 맛있는 치즈 고르는 방법 숙성한 고기가 더 맛있다? 드라이에이징과 웻에이징의 진실 종류와 효능 치즈는 젖소, 염소, 양 또는 버팔로의 응고된 우유로 만들어진 유제품이다. 이들은 각각 독특한 맛, 질감, 그리고 영양학적인 특성을 가졌으며 다양한 형태의 제품이 존재한다. 치즈의 종류는 크게 소프트, 세미 소프트, 하드, 블루 등 네 가지로 나눌 수 있다. 브리와 카망베르와 같은 부드러운 치즈는 크림 같은 질감과 톡 쏘는 맛을 가지고 있다. 체다와 구다와 같은 세미 소프트 치즈는 탄력이 있는 편이며 순하면서 맛을 가지고 있는 특징이 있다. 파마산과 같은 하드 치즈는 오래 숙성되어 샤프하고 견과류의 맛이 난다. 고르곤졸라와 로크포르와 같은 블루치즈는 푸른곰팡이로 인해 자극적이고 짭짤한 맛을 가지고 있다. 치즈는 단백질, 칼슘, 비타민 .. 2023. 3. 12. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 다음
