N잡하는 살림남, 경제적 자유 도전기

파스타의 기원 파스타의 정확한 기원은 역사가들과 음식 전문가들 사이에서 갑론을박이 많은 주제이지만, 수 세기동안 이탈리아 사람들에게 주식이었다는 것은 사실로 여겨진다. 파스타가 어떻게 생겨나게 된 것인지에 대해 몇 가지 가설이 있으며 파스타의 발전은 역사적으로 다양한 문화와 문명의 영향을 받아 이루어졌다. 하나의 가설은 8세기에 아랍의 시칠리아 침략 기간 동안 아랍인들이 이탈리아에 처음 파스타를 소개했다는 내용이다. 아랍의 지리학자 알 이드리시는 이 시기 시칠리아에서 인기 있었던 파스타와 비슷한 음식에 대한 책을 저술했다. 또 다른 가설은 파스타가 13세기 마르코 폴로라는 인물이 중국 여행 중에 파스타를 발견하여 처음 이탈리아로 가져왔다는 내용인데 이 가설을 뒷 받침할 만한 근거가 부족한 편이다. 파스타..

찌개에 넣어도 맛있고 샐러드나 샌드위치에도 잘 어울리기에 참치캔은 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 하지만 참치라는 어종 특성상 다른 생선에 비해 신경계 독성물질인 수은 함량이 보다 높다고 알려져 있어 특히 임산부나 아이들이 섭취할 때 더욱 주의가 필요하다. 이번엔 이러한 참치캔의 성분에 대해 정확히 알아보고 보다 안전하게 섭취할 수 있는 대안과 방법에 대해 알아보겠다. 참치캔의 영양과 효능 참치캔은 풍부한 단백질 공급원으로 균형 잡힌 식단을 위한 편리한 식품으로써 많은 사랑을 받고 있다. 참치처럼 단백질이 높으면서 칼로리와 지방은 낮지만 오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄과 같은 중요한 영양소가 다량 포함된 식품을 찾아보기 어려울 정도다. 참치의 단백질은 우리 몸의 조직을 만들고 근육량을 유지하며 면역 ..

스테이크를 좋아하는 사람이라면 드라이에이징과 웻에이징에 대해 한 번쯤은 들어 봤을 것이다. 고기를 숙성시켜 맛을 더 좋게 하는 방법으로 많이 알려졌는데, 과연 어떠한 방법으로 진행되고 무슨 효과가 있는 것인지 그 진실에 대해 한번 알아보자. 고기를 숙성하는 이유? 고기를 숙성시키는 것은 자연 효소가 근육 섬유의 결합 조직을 분해하도록 하는 과정으로, 결과적으로 더 부드럽고 풍미 있는 고기를 맛볼 수 있게 해 준다. 또한 이 과정으로 고기에서 수분이 증발되기 때문에 진한 맛과 특유의 식감이 살아나게 된다. 고기를 숙성하는 방법에는 대표적으로 드라이에이징(dry aging)과 웻에이징(wet aging)이 있다. 드라이에이징은 고기를 몇 주 동안 온도와 습도가 조절된 환경에 매달아 두어 진행이 되며 이 기간..