N잡하는 살림남, 경제적 자유 도전기

덤플링(dumpling)이라고 불리는 만두의 역사와 기원, 그리고 세계 속 다양한 종류의 만두에 대해 알아보고 만두를 더 맛있고 건강하게 먹는 방법에 대해서도 알아보자. 만두의 유래 만두의 기원은 매우 다양한 문화와 요리에서 발견되기 때문에 다소 불분명하다. 최초의 만두는 약 1,800년 전 한나라 때 중국에서 만들어졌다고 알려진다. 그것들은 원래 고기와 다른 속재료 들을 만두피에 싸서 끓는 물에 익혀서 만들어졌다. 중국에서 만두는 한국과 일본과 같은 아시아의 다른 지역으로 퍼져나갔고, 그곳에서 인기 있는 길거리 음식이 되었다. 만두는 또한 유럽으로 진출하면서 동유럽 요리의 주식이 되기도 했다. 예를 들어 러시아에서 만두는 펠메니라고 불리며 보통 고기나 버섯으로 채워지고 사워크림이나 버터와 함께 제공된다..

소세지와 햄은 대부분의 아이들이 좋아하는 반찬이지만 막상 사주기에는 꺼려지는 게 현실이다. 바로 아질산나트륨이 암을 유발하는 물질이라고 알려지면서 더욱 그렇게 되었다. 해당 첨가물의 역할과 안전한 섭취 방법에 대해 알아보겠다. 아질산나트륨의 역할은? 아질산나트륨은 흰색이나 노란색의 가루로 약간 짠맛이 나며 소세지나 햄과 같은 식품에 방부제와 색고형제로 사용된다. 소세지 생산에서 아질산나트륨은 식중독을 일으킬 수 있는 클로스트리디움 보툴리눔과 같은 해로운 박테리아의 성장을 막기 때문에 소량 첨가된다. 또한 가공육이 공기와 빛에 노출되어 시간이 지남에 따라 색이 희미해지는 것을 막고 고기의 붉은색을 보존시켜 주기 때문에 외관상 더욱 신선해 보이는 효과를 가져다준다. 그러나 아질산나트륨을 사용하는 것은 그것의..