N잡하는 살림남, 경제적 자유 도전기

숙성한 고기가 더 맛있다? 드라이에이징과 웻에이징의 진실 종류와 효능 치즈는 젖소, 염소, 양 또는 버팔로의 응고된 우유로 만들어진 유제품이다. 이들은 각각 독특한 맛, 질감, 그리고 영양학적인 특성을 가졌으며 다양한 형태의 제품이 존재한다. 치즈의 종류는 크게 소프트, 세미 소프트, 하드, 블루 등 네 가지로 나눌 수 있다. 브리와 카망베르와 같은 부드러운 치즈는 크림 같은 질감과 톡 쏘는 맛을 가지고 있다. 체다와 구다와 같은 세미 소프트 치즈는 탄력이 있는 편이며 순하면서 맛을 가지고 있는 특징이 있다. 파마산과 같은 하드 치즈는 오래 숙성되어 샤프하고 견과류의 맛이 난다. 고르곤졸라와 로크포르와 같은 블루치즈는 푸른곰팡이로 인해 자극적이고 짭짤한 맛을 가지고 있다. 치즈는 단백질, 칼슘, 비타민 ..

볶음밥은 짜장면과 짬뽕, 탕수육과 더불어 중국집 대표 음식으로 자리매김하고 있는 인기 높은 메뉴다. 특유의 고소한 풍미와 잘 볶아진 밥알의 식감이 매력적인 이 요리는 이상하게 집에서 하면 잘 뭉쳐서 떡이 되고 식당에서의 맛을 내기가 참 까다롭다. 이번엔 우리가 하는 볶음밥이 잘 뭉치는 원인에 대해 알아보고 집에서 전문점 느낌의 볶음밥을 만드는 법에 대해 알아보겠다. 중국집 볶음밥은 어떤 요리? 필자와 당신이 원하는 중국집에서 밥과 계란이 고슬고슬 잘 볶아진 바로 그것은 정확히 어떤 분류의 요리일까? 볶음밥은 전 세계적으로 쌀을 주식으로 하는 나라에서는 공통적으로 즐겨 먹었던 요리다. 때문에 각 지역별로 다양한 형태의 볶음밥이 존재하는데 우리가 주로 중식당에서 쉽게 접하는 볶음밥은 중국의 '차오판'과 흡사..